Ja tenim la castanyada ben a prop i amb ella les castanyes, els moniatos, els panellets i el vi dolç. Tots ens hem assentat amb la família a menjar aquests aliments però la majoria de nosaltres desconeixem d’on ve aquesta tradició culinària.

Es comenta que pel segle XVIII, per la nit de Tot Sants, els campaners havien de repicar les campanes per recordar als habitants del municipi que resessin pels seus difunts. A mitjanit, veïns i feligresos del poble portaven a l’església cistelles de castanyes, dolços i vi, per agraïr la seva feina i per mantenir-los desperts fins a tocar l’alba. D’aquest fet en sorgeix la festa que avui coneixem com “La Castanyada”.

Tot i que hi ha moltes receptes de panellets que han passat de generació en generació en un tros de paper escrit a mà, l’autèntica es troba certificada com a “Especialitat Tradicional Garantida (ETG)”, segell que otorga el Parlament Europeu a aquells productes amb una “composició tradicional o que han estat obtinguts a partir de matèries primeres tradicionals o mitjançant un mètode de producció o transformació de tipus tradicional”.

Si el que volem és menjar uns panellets autèntics tradicionals, hem de buscar en el seu envàs el distintiu corresponent, que obliga als productors a utilitzar com a base de massapà ametlles granulades, sucre i ou, quedant totalment prohibit la utilització de fècules, poma, conservants i colorants artificials.

Per tant, tot i que portem anys fent panellets a la nostra cuina no està de més saber que originàriament no s’afegien segons quins ingredients, sinó que s’han anat incorporant al llarg dels anys per abaratir el seu cost.

Us adjuntem una recepta seguint els criteris originals, dissenyada per una gran cuinera defensora de la nostra gastronomia com és Carme Ruscalleda:

 

https://blog.lamallorquina.es/recepta-panellets-carme-ruscalleda-sense-patata/